Selección de la Casa
Pensemos en que todos los días necesitamos un impulso que nos lleve a conquistar cada instante de nuestras vidas.
Todos los días necesitamos una razón para existir y nuestra selección de granos es la mejor opción.
Esta selección de granos consiste en un café lavado por tradición oaxaqueña que se conserva a través del tiempo. Es un café muy complejo, balanceado que te invita a la siguiente taza. Acidez que combina muy bien con el cuerpo y un regusto prolongado a chocolate, caramelo y nueces. Es dinámico, por qué se puede preparar en diversas cafeteras y multifacético por qué te sorprende mientras baja la temperatura en taza.
Ficha técnica
- Altura: 1,200 - 1,900 msnm
- Variedad: Typica & Bourbon
- Región: Sierra Sur / Mixteca
- Tueste: Medio
- Proceso: Lavado
Proceso Natural
El proceso natural del café, también conocido como el método seco, es una de las formas más antiguas de procesar los granos de café. En este método, las cerezas de café se recolectan y se extienden al sol para secarse con la pulpa y la cáscara intactas.
El proceso natural tiende a producir cafés con sabores más afrutados y complejos, ya que durante el secado, los azúcares de la pulpa se transfieren al grano. Sin embargo, también puede haber un mayor riesgo de defectos si las cerezas no se secan adecuadamente.
Ficha técnica
- Altura: 1,200 - 1,900 msnm
- Variedad: Typica & Bourbon
- Región: Sierra Sur / Mixteca
- Tueste: Ligero
- Proceso: Natural
- Perfil: Fruta madura, cuerpo medio, almibarado, ciruelas, moras, acidez media y regusto jugoso
Café Geisha
El café Geisha, también conocido como Gesha, es una variedad de café que ha ganado una gran reputación en el mundo del café de especialidad debido a su perfil de sabor único y su historia interesante.
El café Geisha se originó en la región de Gesha en Etiopía, donde se cultivaba de manera tradicional. Sin embargo, fue en Panamá donde esta variedad ganó notoriedad internacional. En la década de 2000, los productores panameños comenzaron a cultivar Geisha y a participar en competiciones de café, donde sus granos destacaron por su calidad excepcional.
Ficha técnica
- Altura: 1,200 - 1,900 msnm
- Variedad: Geisha
- Región: Sierra Sur / Mixteca
- Tueste: Ligero
- Proceso: Lavado
- Perfil: Mandarina & kiwi, cuerpo ligero y regusto jugoso. Aromas de flores de cítricos
¡Ora Tristes!
Tostado tradicional. Este tipo de tostado busca un equilibrio entre la acidez brillante de un tostado claro y los sabores más ricos y robustos de un tostado oscuro. Suele tener un color marrón medio y no presenta los aceites en la superficie de los granos que se ven en los tostados oscuros.
Preserva muchas de las características originales del grano de café mientras expresa la experiencia del maestro tostador.
Ficha técnica
- Altura: 1,200 - 1,900 msnm
- Variedad: Typica & Bourbon
- Región: Sierra Sur / Mixteca
- Tueste: Medio-Obscuro
- Proceso: Lavado
- Perfil: Caramelo, nueces, chocolate amargo, especias, azúcar morena y cuerpo robusto